Azeite ou óleo vegetal: qual é o mais saudável?
O azeite minimamente refinado também mantém alguns micronutrientes, como vitaminas E e K. Por outro lado, o processo de refino usado para fazer óleo vegetal destrói micronutrientes, antioxidantes e compostos vegetais que são benéficos, incluindo tocoferóis, fitoesteróis, polifenóis e coenzima Q.